普洱茶“一山一味”是怎么形成的?

在中國,茶不僅僅是一種飲品,它更是生活哲學(xué)的載體,是歲月靜好的象征。慢煮光陰,以一壺熱茶為筆,以時(shí)間的流轉為墨,描繪出一幅細品人生的畫(huà)卷。每一泡茶的變化,恰似人生的每一個(gè)階段,或濃烈,或清淡,都值得我們用心去感受,用情去領(lǐng)悟。在中國幾大茶類(lèi)中,普洱茶無(wú)論是品牌價(jià)值、行業(yè)熱點(diǎn)、古樹(shù)存量還是歷史沉淀上,都處于領(lǐng)先位置,因此我們特開(kāi)設《普洱茶那些事兒》專(zhuān)欄,與茶友們在普洱茶的進(jìn)階路上,一起學(xué)習,共同進(jìn)步。

云南擁有多樣的山脈、河流、高原湖泊、雪山和峽谷景觀(guān),地跨長(cháng)江、珠江、元江、瀾滄江、怒江、大盈江6大水系。其中普洱茶古茶樹(shù)資源總分布面積約為329.68萬(wàn)畝,總量高達103.8萬(wàn)株,總量占全國1/5,排名全國第一!
在云南,普洱茶具有三大核心產(chǎn)區(臨滄、西雙版納、普洱),每個(gè)產(chǎn)區的山頭所出產(chǎn)的普洱茶滋味與口感特色鮮明。臨滄茶區的茶香氣較好,甜味明顯,回甘耐泡;西雙版納茶區的茶性強烈,回味無(wú)窮,茶氣高揚,香氣四溢,口感深邃,苦澀度適中;普洱茶區整體滋味偏清淡,顯澀味,口感柔和,部分茶區香氣別具特色。即便是同一個(gè)產(chǎn)區的茶葉,因為小生態(tài)環(huán)境的不同,茶葉的品飲風(fēng)格也會(huì )有所差異,所以普洱茶在三大產(chǎn)區之下,又有主要茶區、小微茶區、超微茶區等細致劃分。也就是說(shuō),生長(cháng)在不同茶區、不同山頭的茶,呈現出來(lái)的茶味也各不相同,這就是普洱茶的“一山一味”。
那么為什么會(huì )形成“一山一味”的特色呢?
“一山一味”,是形容普洱茶的“地域味”。每一個(gè)山頭所產(chǎn)的普洱茶,會(huì )因地理環(huán)境、品種的不同,直接導致茶葉的香氣和滋味有所不同,所以,從歷史上的茶馬古道開(kāi)始便以山頭的名稱(chēng)來(lái)界定特定口感的普洱茶。

土壤

普洱茶樹(shù)喜歡土質(zhì)疏松、土層深厚、排水、透氣良好、酸堿度值在4.5~5.5的微酸性土壤。

光照

由于海拔不同、地勢不同,每一個(gè)山頭的光照強度不同,在擁有一定遮陰條件下,茶葉內的氨基酸含量增加、茶多酚含量減少,茶葉的鮮爽度也會(huì )提高。

溫度

20~25℃,是最適宜茶樹(shù)生長(cháng),而不同普洱茶樹(shù)品種對于溫度的喜好有所差別。例如,小葉種茶樹(shù),抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹(shù)強。

水分

普洱茶樹(shù)適宜年降雨量在1500mm,生長(cháng)期的月降雨量在100mm以上的環(huán)境上生長(cháng)。一般茶樹(shù)生長(cháng)的土壤以含水量80%為最好,而空氣濕度大于80%則能有力提高茶葉品質(zhì)。

茶樹(shù)品種

云南,是世界上唯一還擁有連片古茶園的地方。云南茶樹(shù)按栽培類(lèi)型分為古樹(shù)茶、大樹(shù)茶、臺地茶等。按栽培類(lèi)型分為野生型古茶樹(shù)、過(guò)渡型野生古茶樹(shù)、栽培型茶樹(shù)、臺地茶等。由于茶樹(shù)品種不同,茶樹(shù)鮮葉中的芳香物質(zhì)、氨基酸、茶多酚、糖類(lèi)物質(zhì)等含量不同,即使是采用同樣的工藝制作,制成的茶品香氣、滋味也會(huì )不同。
正因為有了這些因素的共同作用,才使得普洱茶不同山頭的茶葉香氣、滋味不同。而這也恰恰是普洱茶的魅力所在,每一泡都滋味萬(wàn)千,每一口都富于變化,每一年都歷久彌香。


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