看《風馳人生2》,喝“高碎”,懂人生

電影《飛馳人生2》中尹正飾演的孫宇強給賈冰飾演的廠長沏茶,孫宇強摳摳搜搜放“高碎”的樣子真的讓人哄然大笑,無疑成為《飛馳人生2》中的名場面。

所有人都從影片中看出沈騰飾演的張馳和尹正飾演的孫宇強的窘迫和竭力表現的體面,正如所有人都看出了“高碎”的不高級。

不過,正如張馳和宇強并不是沒實力,但“高碎”也絕對不是垃圾茶。

“高碎”,很多人都沒聽過,也確實已不常見,就連北京城的慶林春、吳裕泰都已不再售賣,只有百年老店張一元會在每年10月下旬售賣幾天。為買“高碎”,老北京凌晨起來排隊的現象也不是稀罕事。

“高碎”,究竟有何魅力?能讓如此受偏愛呢?

01

“高碎”的群眾基礎廣大

北方人愛喝花茶,其中有一個品類叫“高碎”。沾了個“碎”字,茶的價格也實惠不止一點點。

“高碎”也叫作勞保茶,在舊時老北京,是窮人非常喜歡的一種飲品。在舊時老北京里,并不都是達官貴人,還有很多做苦力的人。

這些人在當時連一日三餐都緊巴巴的,更別提喝的了。但干苦力活容易出汗,需要喝茶潤喉。

舊時北京不只有有錢人可以進出的茶館,還有供給貧苦老百姓的茶攤。茶攤主要用的就是這種“高碎”。

用“高碎”熬一大鍋的茶,供給行腳的苦力,不解渴還可以續,給當時干苦力的人們解決了一個很大的問題。

02

“高碎”不是劣質茶

但,”高碎“并不意味著茶葉品質不好,也不是所有的茶都配叫“高碎”!

”高碎“,是高檔茉莉花茶碎茶的簡稱。一般只有上等級的茶,篩下來的碎茶才叫高碎,不論是香氣還是湯色都未遜色高品級茶葉半分。

沒喝過“高碎”的人覺得它差,懂得喝“高碎”的人是老茶客一點不假。很多人買“高碎”,也根本并不是為了省錢,只是習慣了“高碎”的濃郁口感,割舍不下。

03

高碎如何沖泡?

相對于正常茶葉來說,“高碎”茶的投茶量可以適當減少一半左右,因為內含物質析出較快,所以出湯速度也要相應加快一些。

相應的來說就不怎么耐泡,所以不需要像正常茶葉那樣沖泡多遍。

綜上,像“高碎”這樣的茶,常因外形被認為是低檔茶,但其實品質并不差,這也是為什么那么多老北京人喜歡它。

只要喜歡,不管是整還是碎,又有何妨?茶是給自己喝的,并不是喝給別人看的。

來源:茶道CN

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