如何才能挑選陳皮不踩坑?

作為藥食同源的陳皮,在我國的歷史悠久,不僅日常生活中被頻頻用到,而且還記載在《神農本草經》中。

陳皮味中帶辛、苦,性溫和,有理氣健脾,燥濕化痰的效用。而進入秋冬以后,天氣轉涼,加上吃的食物多為熱性的,人體容易脾胃虛,這時注重養生的人群就會把它當做驅寒的食材進行溫補。

除此之外,也有很多人喜歡將陳皮泡熱水喝,其香純凈濃郁,其味醇厚甘甜,入喉甜韻四溢,可謂是男女老少皆能品飲。

了解陳皮的茶友都知道,全國各地都有柑樹,其柑果也能制成陳皮,但其中名聲最盛的當屬廣陳皮,而廣陳皮中公認品質最好的是新會陳皮,它不僅廣受好評,而且還入選了傳統醫藥國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

所以,在陳皮熱度上升后,市場上的陳皮也越來越多,作為消費者應該怎么辨別和挑選陳皮呢?

其實挑選陳皮和挑選茶葉一樣,離不開外形和內質,所以一般都是查看外形、聞香氣、看油點、品滋味。

挑選手段一:看外形

一般年份較短的陳皮內囊泛白,外皮顏色較鮮艷(鮮紅、暗紅等);

年份較長的陳皮內囊纖維已經自然脫落,內外顏色呈棕褐或黑色。

品質較差的陳皮不僅顏色不一、厚薄不均,而且內囊纖維物質脫落嚴重,表皮過硬或過軟。

但無論陳化多長時間,內囊和外皮都應該紋理清晰且油潤有光澤。

挑選手段二:聞香味

就拿業界公認的新會陳皮來說,因為柑皮內油室較密,油室中的揮發油所含的香氣種類較多,所以陳皮的每個時期的香氣都有明顯區別。

3年之內的陳皮,因為陳化時間較短,所以香氣中依然保留著新鮮柑果具有的辛香、果酸味、甜味;

3年過后,陳皮與空氣接觸時間慢慢加長,新果皮特有的辛辣、青味也不斷褪去,同時清甜香氣逐漸顯露;

10年開始,陳皮中出現較為濃郁的藥香、陳香。

而品質較差的陳皮,不僅油室少,香氣也較為淡薄、單一,而且隨著陳化時間的增加,香氣變化并不豐富甚至會呆板、沉悶。

挑選手段三:看油點

陳皮上的油點多少直接反應著其藥用和營養價值,所以仔細觀察陳皮表面的油室,我們會發現,

優質陳皮的表面密布著大小均勻且凹陷的油點,而品質較差的要么油點較少;要么分布散亂。

挑選手段四:嘗滋味

一般年份較短的陳皮:因為保留著一定的活性物質,所以入口后清甜中帶著果酸或果甜味,其果香也很顯著。

而年份較長的陳皮:入口醇和甘甜,湯體順滑且粘稠,湯色金黃透亮。

對比品質好的陳皮,品質相對較差的陳皮不僅香氣單一,而且如果出現年份造假的陳皮,重悶泡后就能夠清晰品到較為濃郁的酸味、辛辣味等。

挑選手段五:挑商家

知道什么是好陳皮什么是不好的陳皮后,在挑選陳皮時也是在挑選購買的商家。

因為賣陳皮的商家實在太多,在購買的時候,一定要去誠信、靠譜的商家?;蛘呤鞘煜ざ惼さ娜藥ьI你去購買。

年份越久的陳皮,價格相對要高。如果遇到20年的陳皮標價幾十塊甚至百八塊,你一定要注意啦。不要買!

總而言之:陳皮是結合地域優勢、良好倉儲等因素產生的,品質好、年份長的的陳皮量少難求,茶友購買陳皮時也要學會辨別好壞和真偽,到信譽度高的商家進行購買,不應盲目追求較老年份的陳皮,以防受騙。

來源:南茗佳人

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