如何選擇武夷巖茶品飲茶器

武夷巖茶獨具巖韻,是“至臻山川”所致,茶界素有“水為茶之父,器為茶之母”的說法,可見除了茶葉本身之外,茶器對茶湯和品飲的效果影響極大。

正確的沖泡技術和適配的茶器是激發“巖韻”的重要因素,《武夷巖茶沖泡與品鑒方法》地方標準和《武夷巖茶沖泡與品鑒茶具》團體標準的制定更加說明“茶”“器”相宜,方能相得益彰。今天我們一起來了解一下~

沖泡茶器的選擇01

依據巖茶的特質選擇適配的茶具,主要從煮水器、沖泡用具、品茗杯三個方面來探討。

1、煮水器的擇取泡茶不僅對水質有要求,還要選擇好的煮水器具。煮水器根據材質可以分為鐵壺、銅壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺、陶壺等,根據加熱方式可分為用電、用酒精燈和用炭等幾種。

電熱煮水壺

從材質角度來說,茶友們可以選擇陶壺、紫砂、鐵壺等。陶壺和紫砂壺本身具有吸附作用,對水能起到一定的凈化作用,煮水更細膩柔滑。鐵壺煮的水適合泡巖茶、老茶,更醇厚,容易激發茶性,但需要經常保養;銀壺煮水偏軟、柔滑,比較適合沖泡紅茶類。

就便利而言,電煮水壺是日常普遍的選擇,首先要考慮出水口相對窄一點兒的(太寬大的出水口不便于控制注水)。其次,以不銹鋼材為較佳選擇,避免有異味。

潮州風爐與陶壺

沖泡用具的擇取02

除了煮水器具外,沖泡用具通常為瓷質蓋杯、紫砂壺、瓷壺等。在《武夷巖茶沖泡品鑒》標準和茶葉審評中一般使用白色上釉瓷質茶具。因為白瓷蓋碗沖泡不會吸收茶葉的香氣和滋味,能還原巖茶的本真,也能更加清晰地展示巖茶的茶湯和葉底,巖茶的香氣也會附著在碗蓋之上,便于對比一泡茶的干茶香、杯蓋香和杯底香。

白瓷公道杯

在日常沖泡中,除了瓷質蓋碗與公道杯的搭配,也有用紫砂壺進行沖泡的。紫砂壺一般用兩個搭配成子母壺,一個用于沖泡,一個當作公道杯;也有的單用一個紫砂壺進行沖泡,隨后用“關公巡城和韓信點兵”的流程將茶湯直接分入品茗杯中。

紫砂壺和瓷質蓋杯各有特點,瓷質蓋杯有利于聞香,紫砂壺則更有利于滋味的醇化。根據平時的沖泡及品飲經驗,結合茶葉和茶具材質的特性,可將瓷質蓋杯和紫砂壺進行搭配來沖泡巖茶,用瓷質蓋杯沖泡巖茶,用紫砂壺作為公道杯。用瓷質蓋杯沖泡才能全面感受蓋香,瓷質蓋杯的蓋香聞起來更高長、清晰。

白瓷蓋碗

紫砂壺作公道杯的好處有:一是保溫效果比玻璃材質的公道杯好,茶湯不容易冷,尤其是在氣溫較低的環境下;二是紫砂壺具有醇化茶湯的效果,巖茶茶湯較濃釅,入口時表現出較強的刺激性,而通過紫砂壺的醇化可降低入口時的刺激性,卻不影響茶湯的醇。

品茗杯的擇取

品茗杯是用來品茶的茶杯,其形狀、材質、手感均對茶湯和茶友們的心理感受有影響,故選擇合適的品茗杯既給茶席茶湯加分,又能讓茶友們愉悅。

從茶湯效果來看,品茗杯應選擇留香效果好的杯子;從材質來看,瓷質的留香效果優于其他材質;從杯形來看,聚香留香效果好的杯形特點表現為杯身較高、杯口較小等;從色澤來看,內壁是白瓷的有利于觀察湯色。

來源:武夷茶天下

如涉及版權問題請聯系刪除

暫無評論

超碰欧美夜夜澡日日澡|好看电影网|九七电影院|搞搞网