普洱熟茶燜泡更好喝?

當圍爐煮茶再次出現在我們的視野,冬天的寒冷已然席卷大江南北。前一天還是生動明媚的暖陽,第二天就被倏然而至的冷空氣侵襲,讓人措手不及。這時候如果想喝上一壺暖暖的茶,又迫于工作的忙碌、沖泡的繁瑣和頻繁的出差,那不妨試試燜泡壺飲。

燜泡和蓋碗沖泡的區別

燜泡和蓋碗沖泡,都是利用水的高溫加速茶葉內含物質的釋放,便于我們得到一杯有滋有味的茶湯。與蓋碗沖泡相比,多糖類物質較多的茶葉,燜泡別有一番風味。在高溫下茶葉和水不斷接觸,延長浸泡時間并一直激發內質釋放,尤其會釋放出一些蓋碗沖泡不容易展現的糯香、酯香等,同樣的茶湯的稠厚度高于沖泡,口感更加地飽滿醇和,而且燜一大壺可以喝一整天。但需要注意,燜泡的用茶量不宜過多,否則會導致風味過度濃郁。

哪些茶葉適合燜泡?

普洱熟茶|熟普茶湯醇潤甘滑、刺激性弱,燜泡不用擔心滋味過于濃強。且在燜泡的過程中,高溫激發下,香氣也能更為豐裕飽滿。像我們的迷你小金沱,每顆獨立包裝,一顆可以燜上一大杯。燜泡越久,茶湯越香醇糯潤,釋放出濃濃米酯香、棗香與糯甜香。出門之前,燜上一粒小金沱,把壺放在包里,一路都有熱茶喝。

像金不換這樣細嫩的原料也可以燜泡,掌握不好沖泡技巧,沖泡前期會比較濃,后期就不耐泡,整個流程湯感變化太大,不穩定,但是燜泡可以解決這個問題。而老茶頭本身果膠含量就很豐富,耐泡更是它的一大特點,所以燜泡和煮飲都是非常適合的。

老白茶|新制的白茶或質地細嫩的白茶咖啡堿含量比較高,苦澀物質會被快速析出,長時間燜泡容易產生苦澀味。而老白茶可溶性糖和粗纖維含量較高,用燜茶壺反而能激活茶葉內質,茶湯滋味更加濃郁。

燜泡的注意事項

1.茶水比

以燜泡普洱熟茶為例。茶水比在1:160-1:200之間,比如500毫升的保溫杯,可以投茶3克左右,具體投茶量也可以根據茶葉特點和個人喜好來調整。

2.留底蓄水

建議在剩余1/3的時候蓄水繼續燜泡,這樣一來可以避免第一壺滋味過濃,第二壺滋味過淡的情況。

3.注水不宜太滿

燜茶壺蓋上蓋子后形成了一個密閉的空間,注水過多內外壓力過大導致打不開,再次打開容易溢出,燙傷自己。

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