千兩茶:黑茶之魂 非遺傳奇

君不見(jiàn)安化黑茶萬(wàn)里揚,茶馬古道袂云忙。從唐朝以來(lái),湖南這塊孕育著(zhù)深厚文化的土地逐漸成為茶文化演繹的重要舞臺,湖湘茶文化也擁有了重要的歷史地位。

2022年,中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關(guān)習俗”成功通過(guò)評審,列入聯(lián)合國教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。作為安化黑茶中的代表,千兩茶制作技藝被納入其中一并入選。

01、品茶

湖南安化黑茶的主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、天尖等產(chǎn)品為主,而其中最獨特的品種要數千兩茶。

千兩茶以每卷的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名“花卷茶”。

千兩茶為全發(fā)酵茶,茶性溫和,其外形古樸,形如樹(shù)桿,煮出來(lái)的茶湯相當醇厚,不會(huì )過(guò)于苦澀,且十分耐煮。

其制作首先由一班身強力壯的男子進(jìn)行踩制、杠壓,再進(jìn)行自然干燥,全程靠手工操作,工藝十分復雜。


02、溯茶

千兩茶始創(chuàng )于清道光年間(1821年~1850年),距今已有超過(guò)170年的歷史。

清道光元年(1821年)之前,陜西商人到湖南安化采購黑茶,為騾馬運輸方便,減少茶包體積,節約運輸費用,將采購的散裝黑茶踩壓成包運回陜西。

當時(shí),這種踩壓成包的黑茶叫“澧(lǐ)河茶”。后來(lái),陜西茶商又對茶包作了改進(jìn),將重量100兩散黑茶踩壓捆綁成圓柱形的“百兩茶”。

清同治年間(1862年~1874年),晉商“三和公”茶號又在“百兩茶”的基礎上將茶葉重量增加至1,000兩,采用大長(cháng)竹篾簍將黑毛茶踩壓捆綁成圓柱形的“千兩茶”。


千兩茶的加工技術(shù)性強,做工精良,工藝保密。1952年,湖南省白沙溪茶廠(chǎng)聘請劉家后人進(jìn)廠(chǎng)帶徒傳藝,使少數工人掌握了千兩茶的加工工藝技術(shù),亦使白沙溪茶廠(chǎng)成為獨家掌握千兩茶加工工藝技術(shù)的廠(chǎng)家。

1998年,白沙溪茶廠(chǎng)向中國知識產(chǎn)權局提出了國家專(zhuān)利申請,獲得批準。2004年后,隨著(zhù)陳香型茶在茶葉市場(chǎng)上的風(fēng)行,千兩茶的生產(chǎn)得到發(fā)展。

03、游茶鄉

安化縣坐落于中國湖南省益陽(yáng)市資水河畔,古稱(chēng)“梅山”,先有茶,后有縣,自古以來(lái)以產(chǎn)茶名世。

作為世界上冰磧巖最為集中的地區,安化縣的冰磧巖含量約占地球總含量的85%。受冰磧巖獨特地貌的影響,安化縣的氣候地理環(huán)境特別適宜茶樹(shù)生長(cháng)。

綠意盎然的山水美景,一望無(wú)際的茶園碧海,獨具茶文化特色的文化建筑,還有一陣陣似有若無(wú)的茶香彌漫在空氣中……在湖南安化黑茶特色小鎮,行人之間的問(wèn)候,多是一句“?。ê龋┎杩停ㄈィ┡丁?。


“來(lái)安化,必須感受一下我們安化黑茶24小時(shí)茶生活,喝的是黑茶,吃的是茶食,走的是茶道,賞的是茶故事?!焙每偷陌不艘圆钑?huì )友,熱情地歡迎著(zhù)中國游客。

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