茶客:手里茶太多,不存茶了!市場(chǎng),正倒逼從業(yè)者改變制茶工藝!

存茶,痛并快樂(lè )著(zhù)。

愛(ài)存茶的人,手里沒(méi)幾餅廢茶,都不好意思說(shuō)自己存茶。

然而,萬(wàn)一滿(mǎn)懷期待的好茶存廢時(shí),記得問(wèn)一句:存茶,說(shuō)好的幸福呢?

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老茶客,存茶減少

對于大多數茶商來(lái)說(shuō):

今年的新茶,賣(mài)的不如去年。

這背后是:茶客的存茶量,變少了。

茶客,并非不想存

本來(lái),只要收入還支撐得住,遇到好茶,果斷存。

畢竟,半生已過(guò),就剩喝茶一個(gè)愛(ài)好了。遇到好茶,根本把持不住。

但今年,茶客的存茶量減少了。

以前存一件的,今年存幾提。有的茶友甚至直接不存了,先把以前的茶喝了再說(shuō)。出現這種現象,主要是收入下滑了。

不然,憑著(zhù)老茶癡們可以沒(méi)有女人,但不能沒(méi)有茶的著(zhù)魔勁兒,不把云南茶山優(yōu)質(zhì)古樹(shù)茶買(mǎi)光,決不罷休。

而且,經(jīng)濟實(shí)力不錯的大佬,存茶也減少了。

有的大哥存茶不僅僅是為了喝,而是走在自己的茶窖里,就是無(wú)法言說(shuō)的精神享受。

這類(lèi)純粹是為熱愛(ài)買(mǎi)單的大佬,依然在存茶,只是量變少了。

對未來(lái)預期不樂(lè )觀(guān),少存點(diǎn),先喝以前的存茶吧。

于是,滿(mǎn)懷期待地翻箱倒柜,把20年前存入的茶葉拿出來(lái),還特意去80公里外取來(lái)山泉小試。

然而,存茶,期待有多高,失望就有多大,越來(lái)越成為大概率事件。

本想著(zhù)存了20年了,就算不比赫赫有名的印級茶,那也是江湖上有名的中期半神。

不想,一泡開(kāi),看起來(lái)難喝,實(shí)際并不好喝。一口下去,茶湯和著(zhù)口水噴到兩米開(kāi)外的大理石上,赤裸裸地傳遞兩個(gè)大字:廢茶。

看著(zhù)一箱廢茶,若有所思:這不科學(xué)啊,說(shuō)好的越陳越香呢。

隨后,繼續翻箱倒柜。找出名山古樹(shù)時(shí)代的茶試試,隨便翻出幾餅山頭茶早期存的古樹(shù),沒(méi)想到轉化還不錯。

原來(lái),原料好的茶,只要工藝也還行,存出來(lái)還是不錯的。但原料很差的茶存了20年,終究還是成了老廢茶。

-02-

茶客不存茶,市場(chǎng)變化

終端市場(chǎng)的變化,

會(huì )傳導回源頭,帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的變化。

新茶越做越好喝的背后

前些年,各行各業(yè)的錢(qián)都好賺。

愛(ài)喝茶的中年大佬存茶,那可是幾件、甚至十幾件地往家里搬。

茶客愛(ài)存茶這一普遍現象,潛移默化地推動(dòng)著(zhù):新茶越做越好喝。

畢竟,理論上,新茶就很好喝,普洱茶又能越陳越香,茶葉存出來(lái),肯定更好喝。

在茶客愛(ài)存茶,新茶越做越好喝的引導下,云南茶山的工藝,越來(lái)越偏離傳統工藝。

比如,有一種工藝,前期萎凋時(shí)間長(cháng),殺青時(shí)間短。

這種工藝做出來(lái)的茶,新茶香氣高、苦澀低,湯感厚。后期存化出來(lái)也能喝,但湯感越存越薄。

這類(lèi)茶,適合新茶階段就喝掉。但是,茶客把這類(lèi)新茶買(mǎi)回去,主要是存著(zhù)以后喝。

存了五年十年,再打開(kāi)喝,實(shí)在想不通:好茶,怎么會(huì )越存越差。

工藝變了,茶葉存出來(lái),味道也變了。

當茶客不存茶

如今,經(jīng)濟不再飛速增長(cháng)。

茶客縱然想存茶,相比十年前,茶葉越來(lái)越貴,收入還不見(jiàn)增長(cháng),縱然想存,也無(wú)能為力了。

茶客不存,只能茶商和茶農存。茶商只能等茶葉轉化出來(lái)再賣(mài),品質(zhì)好,茶客就買(mǎi)單。新茶好喝,存出來(lái)不好喝的茶,茶客一定不要。

如此,必然又會(huì )倒逼著(zhù)茶商,重新回到越陳越香的傳統制茶工藝。

制茶的人會(huì )削尖腦袋思考:什么樣的工藝,才能讓茶存出來(lái),品質(zhì)更好。

總之,茶客愛(ài)存新茶,市場(chǎng)就會(huì )迎合茶客,把新茶做的好喝,市場(chǎng)主流是新工藝。

當茶客不存茶,喝茶商存出來(lái)的好茶,茶商為保證茶葉轉化出來(lái)很好,必然重回傳統工藝(若是還用新工藝,轉化出來(lái)不好,根本賣(mài)不掉)。

真正決定普洱茶工藝走勢的,看似是制茶人,其實(shí)是深處時(shí)代變化中的喝茶人。

寫(xiě)在最后:

制茶工藝,不同的人有不同的理解,

工藝并無(wú)絕對的對錯,而是要適應不同群體的需求。

一杯普洱,兩種選擇

原料好,堅守傳統工藝,倉儲得當的普洱茶才能越陳越香。

高品質(zhì)原料,用傳統工藝打造可以陳化數十載的經(jīng)典普洱茶,讓跨越時(shí)間的美溫潤歲月流年,這是萬(wàn)千茶葉里,獨屬于普洱茶的魅力。

那些沒(méi)有陳化潛力,原料品質(zhì)一般的茶,依然用新工藝做成新茶就很好喝的茶,讓喜歡喝新茶的茶友享受當下。

新工藝與傳統工藝,不是非此即彼,而是因市場(chǎng)不同群體的需求,可以做到恰好交融。

終究,宏觀(guān)環(huán)境決定了消費變化,消費變化又倒逼制茶理念變化。

被迫變化的過(guò)程,充滿(mǎn)了陣痛。必然有一大批人倒下,成為產(chǎn)業(yè)自我革新的塵埃。

又會(huì )有一批人站起來(lái),推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)越做越好。

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我哩邁邁邁…
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學(xué)習了

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